امروزه مکمل کراتین مهمترین مکمل برای بهبود عملکرد در باشگاه محسوب می شود.

مطالعات نشان می دهد که مکمل کراتین می تواند توده عضلانی، قدرت و عملکرد ورزشی را افزایش دهد. علاوه بر این، مزایای دیگری برای سلامتی افراد، مانند محافظت در برابر بیماری های عصبی  را ارائه می دهد.

برخی از مردم بر این باورند که کراتین خطر آفرین است و دارای عوارض جانبی زیادی است، اما در بیشتر مطالعات انجام شده این موارد تایید نشده است. در واقع، این مکمل یکی از آزمایش‌شده‌ترین مکمل‌های جهان است و مشخصات ایمنی برجسته‌ای دارد.

کراتین چیست؟

کراتین یک ترکیب بیوشیمیایی است که به طور طبیعی در بدن ما و همچنین در برخی از غذاهایی که می خوریم یافت می شود. نام شیمیایی کراتین متیل گوانیدین استیک اسید است. کراتین از سه آمینو اسید آرژنین، گلیسین و متیونین ساخته شده و توسط کبد تولید می شود. کراتین به عنوان منبع فسفات های پر انرژی برای سوخت ماهیچه ها در فعالیت های با شدت بالا استفاده می شود.

کراتین ماده ای است که به طور طبیعی در سلول های ماهیچه ای یافت می شود. این ماده به ماهیچه ها کمک می کند تا در حین بلند کردن اجسام سنگین یا تمرین های با شدت بالا انرژی تولید کنند.

عوامل متعددی بر ذخایر کراتین بدن شما تأثیر می گذارد، از جمله مصرف گوشت، ورزش، میزان توده عضلانی و سطح هورمون هایی مانند تستوسترون. حدود 95 درصد از کراتین بدن به شکل فسفوکراتین در ماهیچه ها ذخیره می شود. 5 درصد دیگر در مغز، کلیه ها و کبد یافت می شود.

نحوه تاثیر کراتین بر بدن

کراتین می تواند سلامتی و عملکرد ورزشی را از راه های مختلفی بهبود بخشد. در تمرین های با شدت بالا، نقش اصلی آن افزایش ذخایر فسفوکراتین در عضله ها است.

همچنین

• حجم فعالیت را افزایش می دهد: حجم فعالیت بیشتری را در یک جلسه تمرینی امکان پذیر می کند، که یک عامل کلیدی در رشد طولانی مدت عضله ها است
• افزایش هیدراتاسیون سلولی: محتوای آب را در سلول‌های عضلانی افزایش می‌دهد، که باعث افزایش حجم سلولی می‌شود که می تواند در رشد ماهیچه‌ها نقش داشته باشد.
• کاهش تجزیه پروتئین: ممکن است توده عضلانی کل را با کاهش تجزیه پروتئین افزایش دهد.

تاثیر کراتین بر افزایش عضله ها

کراتین برای رشد عضلانی کوتاه مدت و بلندمدت موثر است.

این ماده به افراد مختلف، از جمله افراد کم تحرک، افراد مسن و ورزشکاران کمک می کند. یک مطالعه 14 هفته ای در بزرگسالان مسن نشان داد که افزودن کراتین به یک برنامه تمرینی با وزنه به طور قابل توجهی قدرت پا و توده عضلانی آنها را افزایش می دهد.

در یک مطالعه 12 هفته ای در وزنه برداران نیز، رشد فیبر عضلانی در تمرین ها با مصرف کراتین 2 تا 3 برابر بیشتر از تمرین بدون مصرف آن ارزیابی شده است.

مکمل کراتین

کراتین به مقدار کم در برخی غذاها در رژیم های غذایی یافت می شود. بنابراین اغلب به عنوان مکمل غذایی موجود است. مکمل کراتین در برخی از ورزش‌ها، به ویژه ورزش‌هایی که شدت بالا و مدت زمان کوتاهی دارند، رایج است. مکمل کراتین باعث افزایش سطح کراتین موجود در عضله ها می شود که سپس سوخت فوری بیشتری را برای عضله در اولین لحظات تمرین فراهم می کند.

آیا مکمل کراتین بر بدن تاثیرگذار است؟

در دهه گذشته تحقیقات زیادی انجام شده است که به وضوح مکمل کراتین را به عنوان یک مکمل موثر برای افزایش عملکرد ورزشی نشان داده است. موثرترین استفاده از آن برای فعالیت های کوتاه مدت و شدت بالا، هنگام پیروی از پروتکل های بارگذاری خاص، مناسب است

پودر یا محلول

کراتین به دو صورت پودری و محلول موجود است. اکثر مطالعات تحقیقاتی در مورد اثربخشی کراتین از فرم پودری کراتین استفاده کرده اند. هنگامی که کراتین در حالت محلول قرار می گیرد، برای مدت طولانی به این شکل باقی نمی ماند و به ماده غیر فعال کراتینین تجزیه می شود. بسیاری از شرکت ها ادعا می کنند که کراتین مایع آنها پایدار است – یعنی به جای تبدیل شدن به کراتینین به عنوان کراتین باقی می ماند. با این حال، ادعاهایی که توسط بسیاری از شرکت‌ها در این زمینه مطرح می‌شود، اغلب بی‌دلیل هستند و صرفاً ترفندهای بازاریابی هستند.

بنابراین اگر قصد استفاده از کراتین را دارید، بهتر است با کمک یک متخصص تغذیه ورزشی، نتایج ثابت شده محصول را دنبال کنید.

ایمنی و عوارض جانبی

مکمل کراتین یکی از کامل‌ترین مکمل‌های موجود است که به خوبی مورد تحقیق قرار گرفته‌اند. یکی از جامع‌ترین مطالعات، 52 نشانگر خون را اندازه‌ گیری کرده و پس از 21 ماه مصرف مکمل، هیچ اثر نامطلوبی مشاهده نکرده است.

همچنین هیچ مدرکی مبنی بر اینکه کراتین در افراد سالمی که دوزهای معمولی مصرف می کنند به کبد و کلیه ها آسیب می رساند وجود ندارد. گفته می شود، کسانی که از قبل مشکلات کبدی یا کلیوی دارند، باید قبل از مصرف مکمل با پزشک مشورت کنند.

اگرچه مردم کراتین را با کم آبی بدن و گرفتگی عضلات مرتبط می دانند، اما تحقیقات این ارتباط را تایید نمی کند. در واقع، مطالعات نشان می‌دهد که این ماده می‌تواند گرفتگی عضلات و کم‌آبی بدن را در حین ورزش استقامتی در گرمای زیاد کاهش دهد.

یک مطالعه در سال 2009 نشان داد که مکمل کراتین با افزایش هورمونی به نام DHT مرتبط است که می تواند به ریزش مو کمک کند. با این حال در این زمینه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است، اما افرادی که مستعد ریزش مو هستند ممکن است بخواهند از این مکمل اجتناب کنند.

منبع:

https://www.healthline.com/nutrition/what-is-creatine#side-effects

https://www.topendsports.com/nutrition/supplements/creatine.htm

ترجمه و تنظیم: پروفیت بادی

در این راستا زیر نظر و نظارت سازمان غذا و دارو و با اخذ نشان سیب سلامت، این مجموعه آغاز به تولید 3 مدل محصول در حوزه مکمل های غذایی و ورزشی نموده است که در ادامه به اختصار به معرفی آنها پرداخته شده است.

1- مکمل پروتئین وی آلبومین پوتن

این نوع مکمل پوتن  ۱۰۰%  پروتئین خالص است و از مجموع پروتئین های کنستانتره ایزوله پروتئین وی یا آب پنیر شرکت آرلای دانمارک و آلبومین / سفیده تخم مرغ – دکستروز – پودر کاکائو – طعم دهنده طبیعی کارامل و دارای مقادیر کافی BCAA (اسیدهای آمینه شاخه دار) تشکیل شده است.

ترکیب این مکمل پوتن به صورت 65% پروتئین آب پنیر و 35% پروتئین سفیده تخم مرغ می باشد.

هدف از ترکیب و تولید مکمل پروتئین وی آلبومین پوتن که هم پروتئین سفیده تخم مرغ و هم پروتئین آب پنیر را شامل می شود، این است که بیش از ۱۸ نوع آمینو اسید که در امر عضله سازی کمک می کند و در این دو نوع پروتئین موجود می باشد را به صورت همزمان به بدن و عضله ها می رساند.

باید به این نکته توجه داشت که وی ایزوله، یکی از بهترین انواع وی پروتئین ها می باشد که با توجه به درصد بالای پروتئین و آمینو اسید و در صد بسیار پایینی از چربی و کربو هیدرات که تقریبا نزدیک به صفر است، بسیار مورد استقبال ورزشکاران به خصوص بدنسازان در دوره های کات و حجم می باشد.

• هر پنج پیمانه از این مکمل پوتن ( ۱۵۰ گرم ) شامل ۱۱۲٫۵ گرم پروتئین خالص می باشد.

2- پودر سفیده تخم مرغ/ آلبومین پروتئین پوتن

این نوع از مکمل پوتن حاوی ۷۵ درصد پروتئین / آلبومین سفیده تخم مرغ – دارای مقادیر کافی گلوتامین و تمامی اسیدهای آمینه ضروری بدن مانند ( لوسین ، ایزولوسین ، والین ، لیزین ، آرژنین و غیره ) است که سنتز پروتئین در عضله و ساخت توده های عضلانی را تحریک می کند.

در این مکمل پوتن برای طعم دهندگی از پودر طبیعی موز و شکلات استفاده شده است و محصول حاوی میزان چربی بسیار کم و ناچیز است. باید به این نکته اشاره کرد که مکمل پوتن بدون کلسترول و اسیدهای چرب ترانس تهیه شده است.

همچنین این نکته قابل توجه است که هر ۴ گرم پودر سفیده تخم مرغ / آلبومین پروتئین مکمل پوتن معادل تقریبی یک عدد سفیده تازه تخم مرغ است.

از این رو منبع سرشار پروتئینی محسوب می شود و قابلیت هضم و جذب بالایی در بدن دارد. به همین دلیل است که مصرف آن برای افرادی که دارای حساسیت های خاص غذایی مانند لاکتوز و پروتئین آب پنیر هستند و امکان استفاده از شیر گاو را ندارند، مناسب است.

این نوع مکمل پوتن ساخت عضله و افزایش حجم و عملکرد عضله ها را تقویت می کند و در حفظ توده های عضلانی پس از انجام حرکت های ورزشی کمک می کند و امکان ریکاوری بدن را پس از انجام تمرینات ورزشی مهیا می نماید. همچنین مقدار اسیدهای آمینه در خون را به صورت یکنواخت و پایدار بالا می برد.

برخی از مشخصات غذایی این محصول عبارت است از:

• کالری در هر 100 گرم ماده غذایی : 333/3 … کیلو کالری
• کالری در هر پیمانه (معادل 40 گرم ) : 133/2 … کیلو کالری
• ارزش روزانه برحسب رژیم غذایی 2000 کیلو کالری می باشد.

3-مکمل افزایش وزن و قدرت (گینر) پوتن

این محصول از مکمل پوتن  که از آن به عنوان مکمل کربو پروتئین پوتن نیز یاد می شود، حاوی ۹۰ درصد کربو هیدرات است که از مجموع کربو هیدراتی مالتو دکسترین – عصاره مالت، دکستروز، پودر جوانه گندم و پودر جوانه جو تشکیل شده است. همچنین حاوی ۱۰ در صد پروتئین از مجموع پروتئین های پودر سفیده تخم مرغ / آلبومین و پودر کنستانتره پروتئین آب پنیر / وی هیدرولیز می باشد. این مکمل پوتن همچنین شامل  انواع ویتامین های مورد نیاز بدن مانند A-C-D-E است.

با این اوصاف هر پیمانه از این محصول که معادل ۴۰ گرم می باشد، شامل ۸ گرم پروتئین خالص و ۲۸ گرم کربوهیدرات خالص است و تحریک بیشتر و ساخت بهتر عضله ها را با مصرف همزمان کربوهیدرات و پروتئین را فراهم می آورد.

مکمل کربو پروتئین پوتن منبع غذایی مناسب برای افزایش وزن در افراد لاغر اندام اعم از کودکان و بزرگسالان را فراهم می نماید و اثرات مثبت و کاملا قابل ملاحظه ای بر روی تناسب اندام افراد و بدن ورزشکاران و بدنسازان دارد. این محصول امکان افزایش قدرت بدن و افزایش انرژی جهت ریکاوری بدن پس از تمرین را نیز برای ورزشکاران فراهم می آورد.

این مکمل پوتن در بازیابی گیلکوژن کبدی از دست رفته بدن، که پس از فعالیت های سنگین بدنی و ورزشی رخ می دهد، موثر است و امکان تامین گلوکز خون و جلوگیری از افت شدید قند خون در حین و پس از تمرینات ورزشی را فراهم می نماید.

نکته قابل ذکر آن است که این محصول فاقد شکر و هرگونه مواد قندی است و اسیدهای چرب ترانس ندارد. بنابراین در کاهش خستگی های فکری و ذهنی در افراد موثر است.

ملاحظات در مصرف مکمل پوتن

پیشنهاد می شود برای آن که با مصرف مکمل پوتن، ورزشکاران بتوانند بهترین نتیجه را در انجام فعالیت های ورزشی و افزایش وزن و حجم عضله ها بگیرند، مکمل را یک یا دو ساعت پیش از تمرین و همچنین تا یک ساعت پس از پایان تمرینات ورزشی خود مصرف نمایند.

همچنین توصیه می شود افراد دارای حساسیت به آلبومین / پروتئین تخم مرغ، لاکتوز و پروتئین های شیر، از این محصول استفاده نکنند و افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و دیابت این محصول را تحت نظارت پزشک مصرف نمایند.

با توجه به آنچه در بالا مطرح شد، مجموعه پروفیت بادی با در نظر گرفتن شرایط فوق و اتکا به سابقه درخشان شرکت پژوهش و تولید نارین همکاری با این مجموعه را آغاز نموده است و برند پوتن و محصولات غذایی و ورزشی نارین را که یکی از محصولات با کیفیت تولید داخل می باشد را به مشتریان خود عرضه می نماید.

منبع بخشهایی از متن :

https://www.narin-eggpowder.com

تهیه و تنظیم : پروفیت بادی

صفحه پروفیت بادی را در اینستاگرام دنبال کنید.

• اینستاگرم

در راستای ارتقای کیفیت محصولات و توسعه فعالیت های اجرایی و محصولات تولیدی، شرکت پژوهش و تولید نارین (پوتن) در سالیان اخیر اقدام به راه اندازی تولید محصولات ورزشی و مکمل های غذایی انسانی نموده است و محصولات خود را تحت عنوان محصولات پوتن و به عنوان یک برند قابل رقابت با محصولات مشابه داخلی و خارجی عرضه نموده است.

از این رو ورود به حوزه ”مکمل های غذایی انسانی ” با برند پوتن  “ POUTEN  ” یکی از پروژه های مهم واحد تحقیق و توسعه این شرکت محسوب می شود، زیرا امروزه با افزایش آگاهی عمومی در زمینه سلامت عمومی و فعالیت های جسمانی، استفاده از مکمل های غذایی و ورزشی و به خصوص بدنسازی، به یکی از نیازهای روزمره جوانان و ورزشکاران تبدیل شده است. از سوی دیگر پزشکان و متخصص های تغذیه، مصرف انواع آن را در موارد ضروری برای کودکان که حساسترین گروه سنی را تشکیل می دهند، توصیه می نمایند.

نشان سیب سلامت

بر این اساس شرکت پژوهش و تولید نارین و تحت عنوان برند پوتن، همواره در تلاش است تا در جهت افزایش رضایت مشتریان خود و همچنین در حضور در عرصه رقابت تجارت کنونی، تنوع محصولات خود را بالا ببرد و ضامن اثربخشی و افزایش کیفیت و کمیت محصولات خود باشد.

از این رو است که تمامی محصولات این مجموعه زیر نظر و نظارت سازمان غذا و دارو می باشد و موفق به اخذ سیب سلامت از این مجموعه شده است. (لازم است به این نکته اشاره شود که سیب سلامت در واقع نشان و علامت سازمان غذا و دارو است. سازمان غذا و دارو این نشان را بر روی محصولاتی قرار می دهد که فاکتورهای سلامتی، که این سازمان تعیین کرده است را داشته باشند.)

بر این اساس محصولاتی سیب سلامت را اخذ می کنند که مواد افزودنی شیمیایی مصنوعی در آن ها استفاده نشده باشد و تا جای ممکن از عوامل خطرناک مانند اسیدهای چرب ترانس، نمک استفاده نشده باشد. محصولات پوتن با بهره گیری از مواد اولیه طبیعی و سالم موفق به دریافت این نشان شده است.

استاندارد

از سوی دیگر برند پوتن و شرکت پژوهش و تولید نارین در سال ۱۳۸۸ موفق به اخذ پروانه استاندارد تشویقی به عنوان اولین واحد دریافت کننده نشان استاندارد ملی ایران در زمینه محصولات تخم مرغ گردیده است. این مهم گامی رو به جلو در جهت اثبات کیفیت محصولات این مجموعه به حساب می آمد.

اهداف شرکت پژوهش و تولید نارین (پوتن) :

در ادامه فعالیت های جاری، این شرکت در تلاش است تا به اهاداف بلندمدت و کوتاه مدت خود به شرح زیر دست یابد:

• افزایش تولید محصولات و بالا بردن راندمان تولید با استفاده از خطوط تولید تقریبا تمام اتوماتیک و جدیدترین تکنولوژی های روز دنیا
• افزایش تنوع محصولات تخم مرغ و سعی در همگانی نمودن هرچه بیشتر مصرف تخم مرغ به صورت /مایع پاستوریزه – پودر کاملا بهداشتی و حذف ریسک مصرف تخم مرغ خام به خصوص در محصولات سرد مانند سس مایونز و سایر محصولات مشابه.
• بالا بردن هر چه بیشتر کیفیت محصولات مطابق با استانداردهای ملی ایران و جهان
• افزایش رضایت مشتریان محترم و ارزش دهی به خواسته های آنان؛ با مفهوم تولید بر پایه خواسته و نیاز مشتری.
• افزایش و ارتقاء سطح علمی و مهارتی کارکنان و تکمیل
• توسعه شرکت و ارتباط هر چه بیشتر آن با دانشگاه ها و مراکز علمی معتبر و کارشناس های کارآمد سازمان های نظارتی
• افزایش میزان فروش و بازاریابی محصولات
• دریافت و اجرای سیستم مدیریت کیفیت بر مبنای استاندارد ISO9001-2000 و سعی در تدوام و استمرار این سیستم در شرکت
• دریافت و اجرای سیستم مدیریت ایمنی مواد غذایی ISO22000) HACCP )

با توجه به آنچه در بالا مطرح شد، مجموعه پروفیت بادی با در نظر گرفتن شرایط فوق و اتکا به سابقه درخشان شرکت پژوهش و تولید نارین همکاری با این مجموعه را آغاز نموده است و برند پوتن و محصولات غذایی و ورزشی نارین را که یکی از محصولات با کیفیت تولید داخل می باشد را به مشتریان خود عرضه می نماید.

منبع بخشهایی از متن :

https://www.narin-eggpowder.com/

تهیه و تنظیم : پروفیت بادی

صفحه پروفیت بادی را در اینستاگرام دنبال کنید.

• اینستاگرم

ویتامین ها ترکیبات آلی هستند که بدن ما از آنها به مقدار بسیار کم برای انواع فرآیندهای متابولیک استفاده می کند. باید به این نکته توجه کرد که بهتر است آنها را از خوردن انواع غذاهای فرآوری نشده سالم دریافت کنید.

با وجود آنکه مصرف مکمل‌ های ویتامین و مواد معدنی با طیف وسیع «در صورت لزوم» خطر کمی برای سلامتی دارد و ممکن است برای افرادی که رژیم غذایی محدود و فاقد تنوع است مفید باشد، مصرف آنها به جای رژیم غذایی مغذی توصیه نمی‌ شود.

مکمل های ویتامین و مواد معدنی اغلب مورد استفاده غلط قرار می گیرند و بدون مشاوره حرفه ای مصرف می شوند. آنها اغلب به عنوان نوعی دارو برای درمان بیماری هایی مانند سرماخوردگی یا مقابله با برخی مسائل مربوط به سبک زندگی مانند استرس استفاده می شوند. برخلاف تصور رایج، ویتامین ها، دارو یا معجزه ای نیستند. آنها ترکیبات آلی هستند که در عملکردهای متابولیکی مختلف شرکت می کنند. مکمل های با دوز بالا نباید مصرف شوند مگر اینکه تحت نظر پزشک توصیه شوند.

1- ویتامین ها و مواد معدنی از غذا به دست می آیند

تحقیقات نشان می دهد که بیشتر ویتامین هایی که از مواد غذایی دریافت می کنید، بهتر از نمونه های مشابه موجود در قرص ها هستند. اگرچه ویتامین های موجود در مکمل‌ ها با ترکیب شیمیایی دقیق و بر گرفته از نمونه های طبیعی آنها سنتز می‌ شوند، اما به نظر نمی‌رسد که به اندازه آنها کارایی داشته باشند.

استثنای اصلی در این مورد اسید فولیک است. فرم مصنوعی آن (در یک مکمل یا غذای غنی شده) بهتر از اسید فولیک منابع غذایی توسط بدن جذب می شود. غذا منبع پیچیده ای از ویتامین ها، مواد معدنی و فیتوکمیکال ها (مواد شیمیایی گیاهی) است که همه با هم کار می کنند؛ در حالی که مکمل ها معمولاً به تنهایی کار می کنند.

تحقیقات نشان می‌ دهد که یک جزء غذایی که روی بدن تأثیر می‌ گذارد، وقتی جدا شده و به عنوان مکمل مصرف می‌شود، ممکن است تأثیر مشابهی نداشته باشد. این می تواند به این دلیل باشد که مجموعه ویتامین ها و مواد معدنی موجود در غذاها نیز تحت تأثیر سایر اجزای غذا هستند و در کنار هم موثرتر عمل می کنند و نه فقط تحت تاثیر «مواد فعال».

به این نکته توجه داشته باشید که فیتوکمیکال ها جزء مهمی از غذا هستند و تصور می شود که بروز بیماری های قلبی و برخی سرطان ها را کاهش دهند. در حالی که مکمل ها فواید فیتوکمیکال ها و سایر اجزای موجود در غذا را ندارند. از این روست که مصرف مکمل ها نمی تواند جایگزین یک رژیم غذایی سالم نیست.

2- کمبود ویتامین و مواد معدنی

بدن ما روزانه به مقدار کمی ویتامین و مواد معدنی نیاز دارد. یک رژیم غذایی متنوع به طور کلی مقدار کافی از هر یک از آنها را فراهم می کند. با این حال، برخی از افراد ممکن است برای اصلاح کمبود آنها به مکمل‌ها نیاز داشته باشند که شامل موارد زیر می شود:

• زنان باردار و زنان شیرده

• افرادی که سیگار می کشند، الکل بیش از حد مصرف می کنند یا از مواد مخدر غیر قانونی استفاده می کنند.

• کسانی که رژیم غذایی شدید دارند یا کسانی که رژیم های بسیار سخت دارند.

• سالمندان (مخصوصاً کسانی که از کار افتاده یا بیمار هستند).

• برخی از گیاهخواران یا وگان ها

• زنان با پریودهای سنگین

• افراد مبتلا به آلرژی غذایی

• کسانی که مشکلات سوء جذب دارند (مانند اسهال، بیماری سلیاک، فیبروز کیستیک یا پانکراتیت).

3- اسید فولیک و بارداری

به زنانی که باردار هستند یا قصد بارداری دارند، مکمل‌ های اسید فولیک (همچنین به نام فولات) توصیه می‌ شود تا خطر داشتن فرزندی با نقص لوله عصبی را کاهش دهند.

اسید فولیک یکی از ویتامین های گروه B است که در برخی از غذاهای غنی شده مانند نان و غلات صبحانه نیز یافت می شود. غذاهای غنی شده با اسید فولیک دارای مواد مغذی در طول تولید برای افزایش ارزش غذایی آنها هستند.

4- رژیم های غذایی وگان و مکمل های ویتامین

همچنین، افرادی که از رژیم های گیاهی پیروی می کنند، به خصوص اگر باردار هستند، ممکن است از مکمل های ویتامین B12 بهره مند شوند.

با این حال این قرص ها درمان معجزه آسایی محسوب نمی شوند.

معمولاً اعتقاد بر این است که مصرف دوز زیاد از برخی ویتامین های خاص به مانند دارو، برای درمان یا پیشگیری از بیماری های خاص عمل می کنند. به عنوان مثال، ویتامین C به عنوان یک درمان برای سرماخوردگی پیشنهاد می شود، و ویتامین E به طور گسترده ای به عنوان یک آنتی اکسیدان مفید برای کمک به پیشگیری از بیماری قلبی تبلیغ می شود.

با این حال، پس از تحقیقات گسترده، ثابت شده است که هیچ یک از این ادعاها صحت ندارد. مطالعات در مقیاس بزرگ به طور مداوم فواید کمی را در مصرف دوز بالای مکمل ها نشان داده اند. در واقع، شواهدی وجود دارد که نشان می‌ دهد مصرف مکمل‌ها با دوز بالا برای پیشگیری یا درمان بیماری‌های مزمن عمده (مانند بیماری قلبی و سرطان)، ممکن است حتی برای سلامتی نیز مضر باشد.

5- استرس، خستگی

مکمل های ویتامین معمولاً پادزهر استرس محسوب می شوند. احساس استرس به طور خودکار منجر به کمبود ویتامین ها نمی شود، بنابراین مصرف این مکمل ها لزوماً احساسات استرس زا را از بین نمی برد.

خوردن یک قرص احتمالاً خستگی مداوم را نیز درمان نمی کند. اگر احساس خستگی می کنید، بیشتر به دلیل استرس، افسردگی، خواب ناکافی یا عوامل دیگر است تا کمبود ویتامین. اگر به طور مرتب چنین احساسی دارید، به دنبال مشاوره پزشکی باشید.

6- ویتامین های ضد پیری

ویتامین E اغلب به عنوان منبع بالقوه جوانی شناخته می شود. با این حال، هیچ مدرکی مبنی بر اینکه مصرف دوزهای زیاد از آن می تواند اثرات پیری را متوقف کند یا معکوس کند، وجود ندارد. همچنین یک ویتامین نمی تواند میل جنسی را بازگرداند یا ناباروری را درمان کند.

7- مصرف ویتامین و ادعای سرطان

برخی ادعاها مبنی بر اینکه ویتامین های خاصی می توانند سرطان های مختلف را درمان کنند مطرح شده است. با این حال، تحقیقات نشان می دهد که این مورد صحیح نیست. مثلا:

• ویتامین A (بتا کاروتن) در دوزهای زیاد سرطان را درمان نمی کند و می تواند سمی باشد، به خصوص اگر به عنوان قرص به جای غذا مصرف شود. حتی برخی از تحقیقات آن را با افزایش سایر سرطان ها – مانند سرطان ریه در افراد سیگاری، در صورت مصرف به صورت مکمل مرتبط دانسته اند.

• اگرچه شواهدی وجود دارد که ویتامین E می تواند نقش کوچکی در پیشگیری از برخی سرطان ها ایفا کند، از سویی شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مصرف آن می تواند شروع سایر انواع سرطان ها را تسریع بخشد. با این حال، این امر ثابت یا رد نشده است.

• بعید است که دوزهای بالای آنتی اکسیدان ها به اثر بخشی درمان های مرسوم سرطان (مانند شیمی درمانی و رادیوتراپی) کمک کند. در واقع، دوز بالای آنتی اکسیدان‌ ها می‌ توانند با کمک به محافظت از سلول‌ های سرطانی که هدف درمان‌ ها از بین بردن آنها هستند، با برخی درمان‌های پزشکی سرطان تداخل ایجاد کند.

• برخی از مطالعات نشان داده اند که خطر ابتلا به سرطان پروستات، سینه و ریه با مصرف مکمل های حاوی ویتامین های E یا C با دوز بالا کاهش نمی یابد.

8- مکمل های ویتامین و مواد معدنی می توانند خطرناک باشند

تعادل مناسب و سطوح کافی از مواد مغذی ضروری برای طیف وسیعی از فرآیندهای پیچیده در بدن ما مهم است. هنگامی که ویتامین ها به عنوان مکمل مصرف می شوند، در سطوحی به بدن وارد می شوند که حتی با خوردن سالم ترین رژیم ها هرگز نمی توان به آن دست یافت.

مکمل‌ها همچنین می‌توانند منجر به مصرف دوزهای زیادی از یک نوع ویتامین به تنهایی شوند. در حالی که وقتی آنها از طریق مصرف غذاها تامین می‌شوند، مواد غذایی زیادی همراه آنها و برای کمک به آن‌ها در طول مسیر جذب می شود. به عنوان مثال، پروویتامین A (بتا کاروتن) در غذا با صدها نفر از خویشاوندان کاروتنوئیدی آن همراه است.

همچنین مصرف یک نوع قرص ویتامین، یک راه حل فوری برای احساس خستگی یا کمبود انرژی نیست. این ترکیبی از طیف وسیعی از ترکیبات موجود در غذاها است که از ما محافظت می کند (که احتمالاً بیشتر آنها را هم نمی دانیم). وقتی یکی از آنها را به طور مصنوعی حذف می کنید و کاملاً خارج از ساختار رژیم غذایی آن را تهیه می کنید، ممکن است آنقدر مؤثر نباشد و در مورد برخی از آنها اثرات منفی نیز داشته باشد.

این مواد همچنین می توانند با داروهای تجویزی و درمان های پزشکی تداخل داشته باشند. در موارد شدید، برای مثال، جایی که افراد 100 برابر رژیم غذایی توصیه شده (RDI) مصرف می کنند، این موضوع می تواند کار داروهای ضد تشنج مانند داروهای مورد استفاده در صرع را نیز متوقف کند.

9- دوزهای بالای مکمل های ویتامین ایمن نیستند

 بسیاری از مردم به اشتباه معتقدند که از آنجایی که مقدارهای کم ویتامین برای شما مفید است، پس مقدارهای زیاد آن می تواند بهتر باشد و تاثیرات بیشتری را بر بدن شما بگذارد. با این حال، بهتر است از قانون “کمتر بیشتر است” پیروی کنید.

 مصرف بیشتر از مقدار توصیه شده برخی ویتامین ها ممکن است باعث مشکلات سلامتی شود. برای مثال:

• ویتامین های A، D، E و K محلول در چربی هستند، به این معنی که در بدن ذخیره می شوند و اگر در دوزهای بالا مصرف شوند می توانند سمی باشند.
• دوزهای بالای برخی از ویتامین های محلول در آب مانند B6 نیز می تواند سمی شود.
• مصرف زیاد اسید فولیک می تواند کمبود ویتامین B12 را پنهان کند.
• سطوح بالای ویتامین B6 نیز با برخی از انواع آسیب عصبی مرتبط است.
• دوزهای بالای یک گرم ویتامین C می تواند باعث اسهال شود.
• دوزهای زیاد ویتامین C همچنین ممکن است باعث تهوع، گرفتگی عضلات شکم، سردرد، خستگی، سنگ کلیه شود.
• مقادیر بیش از حد ویتامین C در بدن همچنین می‌ تواند با دادن یک نتیجه نادرست در آزمایش‌های پزشکی – مانند آزمایش‌های دیابت، اختلال ایجاد کند.
• دوزهای بالای ویتامین A ممکن است باعث نقص مادرزادی و همچنین اختلالات سیستم عصبی مرکزی، کبد، استخوان و پوست شود.
• مکمل های ویتامین E با دوز بالا با نرخ بالاتر مرگ زودرس (مرگ) مرتبط است.

10- مقدار زیاد مواد معدنی نیز می تواند منجر به مشکلات سلامتی شود

دوزهای بیش از حد برخی از مواد معدنی نیز ممکن است مشکلاتی ایجاد کند به عنوان مثال:

فقط مصرف پنج برابر روی، آهن، کروم و سلنیوم می تواند تا سطوح سمی در بدن را افزایش دهد.

مصرف زیاد فلوراید (به ویژه در دوران کودکی) ممکن است دندان ها را لکه دار و حتی ضعیف کند.

دوزهای بسیار زیاد روغن ماهی می تواند منجر به کاهش لخته شدن خون شود

مسمومیت با آهن نیز شایع است.مسمومیت شدید می تواند منجر به کما و حتی مرگ شود.

11- ایمن بمانید و دوز توصیه شده را رعایت کنید

برای یک بزرگسال سالم، اگر از مکمل‌ ها استفاده می‌ شود، معمولاً باید در سطوح نزدیک به RDI مصرف شوند. مکمل های با دوز بالا نباید مصرف شوند مگر اینکه تحت نظر پزشک توصیه شوند.

12- مکمل های ویتامین و مواد معدنی یک معیار کوتاه مدت هستند

مصرف مکمل های ویتامین و مواد معدنی یک اقدام کوتاه مدت است. استفاده طولانی مدت از برخی مکمل ها با دوز بالا می تواند منجر به علائم مسمومیت شود. اگر احساس می‌ کنید که دچار کمبود برخی ویتامین‌ ها و مواد معدنی هستید، بهتر است به جای استفاده از مکمل‌ ها، به دنبال تغییر رژیم غذایی و سبک زندگی خود باشید. اگر به کمک نیاز دارید، به پزشک یا متخصص تغذیه مراجعه کنید.

هنگام مصرف مکمل ها و مواد معدنی از مشاوره حرفه ای استفاده کنید.

برخی از داروهای مکمل، می توانند با داروهای تجویزی و درمان های پزشکی تداخل داشته باشند. به همین دلیل مهم است که از پزشک خود مشاوره بگیرید.

اگر به شما توصیه می‌شود که مکمل‌های ویتامین مصرف کنید، بهتر است به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید، که می‌تواند با پزشک یا سایر متخصصان سلامت برای ارائه توصیه‌های غذایی مرتبط با وضعیت شما همکاری کند و اگر نیاز به مصرف مکمل دارید، بهتر استبه جای مکمل های تک مغذی از مولتی ویتامین ها در سطح رژیم غذایی توصیه شده استفاده کنید،

به یاد داشته باشید، هنگام مراجعه به متخصص مراقبت های بهداشتی، داروهای مکمل را که مصرف می کنید، گزارش دهید.

منبع

https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/HealthyLiving/vitamin-and-minerals

ترجمه و تهیه : پروفیت بادی

مکمل های غذایی محصولاتی هستند که برای دادن مواد مغذی به شما طراحی شده اند که ممکن است در رژیم غذایی شما وجود نداشته باشد. آنها معمولاً به صورت قرص، کپسول، پودر یا به صورت مایع مصرف می شوند.

برخی از نمونه های رایج مکمل ها عبارت هستند از ویتامین ها و مواد معدنی (مانند ویتامین C، آهن و کلسیم)، مکمل های روغن (مانند کپسول های روغن ماهی) و مکمل های گیاهی.

مکمل های غذایی در بین ایرانی ها بسیار محبوب هستند. اما باید توجه داشت، در حالی که مکمل ها دارای برخی فواید هستند، اکثر مردم به آنها نیازی ندارند. اگر به مصرف مکمل‌های غذایی فکر می‌کنید، ابتدا با پزشک خود صحبت کنید – برخی از آنها می‌ توانند بیش از آنکه مفید باشند، ضرر داشته باشند.

2- چرا از مکمل های غذایی استفاده کنیم؟

اگر رژیم غذایی شما فاقد یک نوع ماده مغذی خاص است، ممکن است برای پر کردن این شکاف به مکمل غذایی نیاز داشته باشید. اغلب، شما فقط باید به طور موقت مکمل مصرف کنید. به عنوان مثال، اگر باردار هستید، ممکن است نیاز به مصرف مکمل‌ ها تا زمان تولد نوزادتان یا تا پایان شیردهی داشته باشید. اما در برخی موارد دیگر، ممکن است نیاز به مصرف مکمل برای مدت طولانی تری داشته باشید، از جمله اگر بیماری مزمنی دارید.

3- چه کسانی به مکمل های غذایی نیاز دارند؟

مطالعات نشان می دهد که بسیاری از افرادی که مکمل مصرف می کنند در واقع مواد مغذی کافی را از رژیم غذایی خود دریافت می کنند. از این روست که، اکثر افرادی که مکمل مصرف می کنند در واقع به آنها نیازی ندارند. با این حال، برخی از افراد برای دریافت مواد مغذی مورد نیاز خود از طریق رژیم غذایی مشکل دارند.

بنابراین ممکن است نیاز به مصرف مکمل داشته باشید اگر:

• باردار یا شیرده هستید.

• اگر مسن هستید و از غذایی که می خورید تغذیه کافی دریافت نمی کنید. (سوء تغذیه)

• اگر شما دارای برخی مشکلات سلامتی هستید؛ به این معنی که بدن شما نمی تواند مواد مغذی مورد نیاز خود را جذب کند (به عنوان مثال، اگر بیماری مزمن کلیوی دارید و تحت دیالیز هستید).

• اگر بدن شما نیاز شدید به یک ماده مغذی خاص دارد. (به عنوان مثال، اگر در معرض خطر پوکی استخوان هستید و به کلسیم بیشتری نیاز دارید)

• اگر رژیم غذایی محدودی دارید (مثلاً اگر گوشت نمی خورید و آهن کافی دریافت نمی کنید)
• اگر کمبود تغذیه ای دارید (مثلاً آزمایش خون نشان می دهد که کمبود ویتامین D دارید)

4- خطرات استفاده از مکمل های غذایی چیست؟

در حالی که بدن به مقدار مشخصی از هر ماده مغذی نیاز دارد، استفاده از مقدارهای بالاتر لزوما بهتر نیست. در واقع، دریافت بیشتر از نیازتان گاهی اوقات می تواند باعث آسیب نیز بشود. به عنوان مثال، دوزهای زیاد ویتامین B6 می تواند به سیستم عصبی آسیب برساند و مصرف مکمل های ویتامین A، C یا E در دوران بارداری می تواند آسیب جدی به کودک شما وارد کند.

برخی از مکمل های غذایی همچنین می توانند با داروهای دیگری که مصرف می کنید تداخل داشته باشند. بهترین راه برای اطمینان از ایمن بودن هر مکملی که قصد مصرف آن را دارید این است که با پزشک خود مشورت کنید.

5- جایگزین مکمل ها چیست؟

بهترین راه برای دریافت تمام مواد مغذی مورد نیاز، داشتن یک رژیم غذایی متعادل است. شما می توانید در مورد مقدار و انواع غذاها از دستورالعمل های رژیم غذایی راهنمایی دریافت کنید. اگر نگران این نکته هستید که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را دریافت نمی کنید، با پزشک خود صحبت کنید یا با یک متخصص تغذیه مشورت کنید.

منبع:

https://www.healthdirect.gov.au/food-supplements

ترجمه و تدوین: پروفیت بادی

مولفه های زیادی برای به دست آوردن توده عضلانی وجود دارد. برنامه تمرینی خوب، تغذیه مناسب، دریافت انرژی و پروتئین کافی، ژنتیک و صبر و ممارست! همه این عوامل بر اندازه عضله ها و شکل بدن شما تأثیر می گذارد. چه بخواهید برای افزایش قدرت، یا بهبود عملکرد ورزشی خود حجیم شوید، چه بخواهید اندام خوب و مناسبی داشته باشید؛ در اینجا چند نکته مهم وجود دارد که به شما کمک می کند به معقول ترین راه به اهداف خود برسید.

بیایید با تغذیه و پروتئین شروع کنیم

پروتئین یک ماده مغذی ضروری برای به دست آوردن توده عضلانی است، اما تنها ماده مغذی مورد نیاز نیست! کل انرژی کافی در رژیم غذایی مهمتر است. انرژی از پروتئین، کربوهیدرات و چربی به دست می آید. داشتن غذای کافی در طول روز و خارج از منزل ضروری است، هر چند ممکن است زمانی که فعال و مشغول هستید، تامین آن مشکل باشد. شما ممکن است هر روز به انرژی اضافی نیاز داشته باشید و این مقدار باید با اهداف تمرینی شما هماهنگ باشد.

تامین انرژی لازم، برای ورزشکارانی که تلاش می کنند توده عضلانی به دست آورند تا نیازهای پروتئینی افزایش یافته را برآورده کنند، مهم است، اما دریافت پروتئین زیاد از حد مورد نیاز نیست. مقدار پروتئین مورد نیاز شما به عواملی همچون مرحله تمرین، سن و سطح آمادگی بدنی مربوط است.

بنابراین ابتدا اصول اولیه را به درستی یاد بگیرید، سپس به دنبال موارد اضافی باشید!

پروتئین را می توان از غذاهایی که روزانه می خورید و همچنین در مکمل های غذایی پودری و جامد به دست آورد. تغذیه مناسب بهترین راه برای تامین پروتئین و انرژی مورد نیاز شما است، زیرا علاوه بر تامین پروتئین، آنتی اکسیدان ها و فیبرهای لازم را نیز برای بدن تامین می نماید، با این حال مکمل پروتئین نیز می تواند به “تکمیل” نیازهای شما کمک کنند.

آیا نیازهای غذایی خود را برآورده می کنید؟

انرژی مورد نیاز افراد، بسته به اندازه و سطح فعالیت آنها متفاوت است. توصیه های پروتئینی برای تمرینات قدرتی یک الی یک و نیم گرم پروتئین در هر کیلوگرم وزن در روز است. اگر به تازگی برنامه تمرینی را شروع کرده باشید یا سطح تمرین خود را نسبت به قبل افزایش داده باشید، ممکن است به میزان بیشتر پروتئین نیاز داشته باشید. نوجوانان 12 تا 18 ساله که به سرعت در حال رشد هستند نیز به مقداری پروتئین اضافی نیاز دارند. پروتئین های حیوانی به ویژه برای تحریک رشد عضله ها خوب هستند.

وعده های غذایی اصلی باید حاوی یک منبع پروتئین مانند گوشت، مرغ، ماهی، تخم مرغ، پنیر، ماست، آجیل و حبوبات باشد.

همچنین در طول روز میان وعده های پر انرژی مصرف کنید. گزینه های عالی میان وعده با پروتئین بالا عبارتند از:

• اسموتی میوه؛ شیر کم چرب، ماست، عسل و میوه

• یک کاسه ماست کم چرب و میوه

• کورن فلکس و شیر کم چرب

• کیک میوه ای با یک لیوان شیر کم چرب

• غلات با یک لیوان شیر کم چرب

• پاستا با سس پاستا و پنیر کم چرب

• 2 عدد تخم مرغ با 2 برش نان تست

این گزینه ها همگی حاوی حدود 10 گرم پروتئین و 30 تا 40 گرم کربوهیدرات هستند و برای قبل از ورزش یا برای ریکاوری برای کمک به عضله سازی در حین و بعد از ورزش عالی هستند.

زمان بندی بسیار مهم است

هنگامی که پروتئین به طور منظم در طول روز مصرف می شود، و به خصوص با میان وعده هایی قبل از ورزش و ریکاوری که شامل پروتئین است، همراه است، عضله ها تحریک می شوند و رشد می کنند.

حدود 30 تا 60 دقیقه بعد از تمرین، فرصت مناسب برای ریکاوری سریعتر عضله ها است.

بنابراین سعی کنید هر چه زودتر بعد از تمرین غذا بخورید تا به رشد عضله ها کمک کنید!

در مورد مکمل پروتئین چطور؟

ورزشکاران باید بتوانند تمام پروتئین و انرژی مورد نیاز خود را از رژیم غذایی خود دریافت کنند. هر چند به نظر می رسد خوردن مقدار مناسب غذا و انرژی برای رسیدن به اهداف وزن بدن به طور روزانه می تواند دشوار باشد. اگر فوق العاده منظم هستید، می توانید پروتئین و انرژی کافی را از رژیم غذایی دریافت کنید. اما مواقعی وجود دارد که مکمل پروتئین می تواند مفید باشند:

• آیا واقعا سبک زندگی پر مشغله ای دارید؟

• آیا از مدرسه مستقیماً به باشگاه می روید و تمرین ورزشی انجام می دهید؟

• آیا شما یک «بد خوراک» هستید یا بعد از ورزش اشتهایتان کم می شود؟

• آیا برای شام واقعا دیر به خانه می آیید؟

کدام نوع از مکمل پروتئین را باید انتخاب کنید؟

مکمل های غذایی و مکمل پروتئین در اشکال مختلفی از جمله پودرها، نوشیدنی ها و قرص ها وجود دارند. یک مکمل مناسب باید پروتئین و کربوهیدرات را تامین کند. هر چند جایگزینی غذای مایع به جای پودر مکمل پروتئین گزینه بهتری است.

برچسب هر ماده غذایی را که فکر می کنید مناسب است پیش از مصرف بررسی کنید.

مکمل های نارین

موارد دیگری که باید در نظر بگیرید:

• مکمل پروتئین مورد نظر آلودگی با افزودنی های غیرقانونی و ناشناخته نداشته باشد.
• برخی از مکمل پروتئین ها ادعاهایی را مطرح می کنند که ممکن است درست نباشند؛ به آنها دقت کنید.
• بسیاری از مکمل های غذایی و مکمل پروتئین ها گران هستند.

اگر ورزش حرفه ای انجام می دهید و یا فعالیت خاصی دارید، مراقب آنچه مصرف می کنید باشید و از متخصصین مشاوره بگیرید.

استراتژی های کلیدی برای بهینه سازی کار سخت خود

• با یک برنامه آموزشی خوب شروع کنید
• هر روز بیش از مقدار کافی کل انرژی غذا بخورید.
• زمان بندی مهم ترین چیز است… فرصت 30 دقیقه ای بعد از تمرین را به خاطر بسپارید.
• تنقلات یا میان وعده های غذایی را حذف نکنید.
• برای افزایش مصرف از نوشیدنی های پر انرژی مانند شیر طعم دار، آبمیوه، نوشیدنی های دلپذیر و ورزشی استفاده کنید.
• برای روزهای مصرفی خود برنامه ریزی کنید.
• آماده باشید که گاهی اوقات زمانی که از روال عادی خارج می شوید، وزن خود را حفظ کنید و سپس دوباره شروع کنید.
• به طور مستمر خود را وزن کنید و پیشرفت خود را کنترل کنید.
• قبل از مصرف مکمل های غذایی و مکمل پروتئین مشاوره بگیرید.
• صبور باشید، این موضوع یک شبه اتفاق نمی افتد و با گذشت زمان اتفاق می افتد.

اگر می‌خواهید برنامه دقیق‌تری داشته باشید یا در مورد مکمل‌های خاص اطلاعات کسب کنید، از یک متخصص تغذیه ورزشی مشاوره بگیرید.

منبع

https://www.topendsports.com/

تهیه و ترجمه : پروفیت بادی

ترکیبات مکمل گینر نارین ( پوتن ):

مکمل گینر نارین حاوی ۹۰ درصد کربوهیدرات از مجموع کربو هیدراتی مالتو دکسترین – عصاره مالت – دکستروز – پودر جوانه گندم – پودر جوانه جو و حاوی ۱۰ در صد پروتئین از مجموع پروتئین های پودر سفیده تخم مرغ / آلبومین ، پودر کنستانتره پروتئین آب پنیر / وی هیدرولیز و ۸ نوع ویتامین برای تامین نیاز روزانه بدن می باشد.

مزایای مکمل گینر نارین :

• مکمل گینر نارین بهترین انتخاب برای افزایش وزن است.
• دارای کربوهیدرات پیچیده خالص است.
• امکان مخلوط فوری را با بهترین طعم فراهم کرده است.
• بدون شکر و هرگونه مواد قندی است.
• حاوی 80 درصد کربوهیدرات و 20 در صد پروتئین می باشد.
• دارای قیمت مناسب تر نسبت به محصولات مشابه خارجی است.

انواع طعم مکمل گینر نارین :

شکلاتی ، توت فرنگی ، انبه ، آلبالو

ویژگی های کربو پروتئین ( گینر ) پوتن :

• گینر نارین منبع عالی از کربوهیدرات و پروتئین با قدرت هضم و جذب بالا است.
• تحریک بیشتر ساخت عضلات با مصرف همزمان کربوهیدرات و پروتئین.
• منبع غذایی مناسب برای جلوگیری از تحلیل عضلات پس از انجام فعالیت های ورزشی.
• منبع غذایی مناسب برای افزایش وزن در افراد لاغر اندام (کودکان و بزرگسالان).
• افزایش قدرت بدن و افزایش انرژی جهت ریکاوری بدن پس از تمرین
• اثرات مثبت و کاملا قابل ملاحظه ، بر روی تناسب اندام و بدن ورزشکارن و بدنسازان.
• هر پیمانه از محصول معادل ۴۰ گرم می باشد که شامل ۸ گرم پروتئین خالص و ۲۸ گرم کربوهیدرات خالص می باشد.
• هر شش پیمانه معادل ۲۴۰ گرم شامل ۴۸ گرم پروتئین خالص و ۱۶۸ گرم کربوهیدرات خالص می باشد.
• این محصول حاوی انواع ویتامین های مورد نیاز بدن مانند A-C-D-E است.
• این محصول حاوی اسیدهای امینه شاخه دار (BCAA) است که سنتز پروتئین در عضله و ساخت توده عضلانی را تحریک می کند.
• باعث کاهش خستگی های فکری و ذهنی در افراد می شود.
• حاوی مقادیر بسیار کم چربی و کلسترول است.
• این محصول فاقد اسیدهای چرب ترانس می باشد.
• موثر در بازگشت گیلکوژن کبدی از دست رفته پس از فعالیت های سنگین بدنی و ورزشی است.
• امکان تامین گلوکز خون و جلوگیری از افت شدید قند خون در حین و پس از تمرینات ورزشی را فراهم می کند.

موارد مصرف :

مکمل گینر نارین کودکان و افراد مبتلا به سوء تغذیه به افزایش وزن کمک می نماید. همچنین امکان تامین انرژی کافی و افزایش وزن در ورزشکاران را فراهم می کند. از این رو در کودکان ، افراد دارای سوء تغذیه و ورزشکاران قابلیت مصرف دارد.

روش مصرف مکمل گینر نارین :

ورزشکاران : این افراد تعداد ۶ پیمانه که معادل ۲۴۰ گرم از پودر افزایش وزن و قدرت ( گینر ) شرکت نارین می شود را در ۵۰۰ میلی لیتر (نیم لیتر) آب ، شیر یا آبمیوه کاملا حل نمایند و ترجیحا در چند وعده به صورت خنک بنوشند.

در سایر افراد استفاده کننده از محصول استفاده از  ۲ پیمانه که مقدار حدودی آن ۸۰ گرم می باشد، توصیه می گردد .

هر پیمانه از محصول معادل ۴۰ گرم می باشد و شامل :

• ۸ گرم پروتئین خالص
• ۲۸ گرم کربوهیدرات خالص

ورزشکاران برای آن که با مصرف این محصول، در افزایش وزن و حجم عضلانی بهترین نتیجه را بگیرند، بهتر است در روزهای تمرین، نوشیدنی تهیه شده را یک یا دو ساعت پیش از تمرین میل کنند و همچنین تا یک ساعت پس از پایان تمرینان ورزشی خود مصرف نمایند.

موارد منع مصرف مکمل گینر نارین :

• توصیه می شود افراد دارای حساسیت به آلبومین / پروتئین تخم مرغ، لاکتوز و پروتئین های شیر، از این محصول استفاده نکنند.
• توصیه می شود افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و دیابت این محصول را تحت نظارت پزشک و با نظر ایشان مصرف نمایند.
• این محصول حاوی فنیل آلانین می باشد؛ بنابراین بیماران مبتلا به فنیل کتونوری نباید آن را مصرف نمایند.

منبع :

https://www.narin-eggpowder.com/

تنظیم : پروفیت بادی

گلوتامین

گلوتامین رایج ترین و غالب ترین آمینو اسید در بدن انسان است و به عنوان یکی از مکمل های ورزشی می تواند برای ورزشکاران مفید باشد؛ زیرا میزان آن در حین ورزش سنگین یا زمان استرس بیش از حد کاهش می یابد. بدنسازان باید گلوتامین مصرف کنند، زیرا کمبود گلوتامین می تواند منجر به تخریب بافت ماهیچه ای و تضعیف سیستم ایمنی بدن شود. گلوتامین می تواند برای ایجاد احساس کلی سلامتی نیز مفید باشد.

اسیدهای چرب ضروری

اسیدهای چرب ضروری (EFAs) مواد مغذی ضروری در رژیم غذایی شما هستند، به ویژه به عنوان یک بدنساز که تمرینات سختی را انجام می دهد. بدنسازان، به ویژه هنگام برش (کات)، می توانند با افزایش مصرف EFA خود، کاهش چربی را به طور مشهودی تجربه کنند. اسیدهای چرب ضروری در برخی غذاها مانند ماهی قزل آلا یافت می شوند. علاوه بر استفاده از مکمل های ورزشی، داشتن رژیم غذایی مناسب بهترین راه برای اطمینان از دریافت سالم این نوع چربی های مفید است.

محصولات جایگزین غذا

محصولات جایگزین وعده غذایی (MRP) حاوی همه چیزهایی هستند که بدنسازان در یک وعده غذایی مغذی نیاز دارند. آنها پروتئین بالایی دارند، دارای مقادیر متوسط ​​کربوهیدرات (کربوهیدرات) و سرشار از ضروری ترین ویتامین ها و مواد معدنی هستند. اگر قصد دارید نمی توانید غذا درست کنید یا یک شیوه زندگی شلوغ دارید، آنها ایده آل هستند. این محصولات معمولاً به صورت پودرهای از قبل بسته بندی شده هستند که با آب یا شیر خوب مخلوط می شوند.

• اکثر MRP های موجود در بازار امروزه از پروتئین آب پنیر (وی)، کازئینات کلسیم[1]، پروتئین سویا یا آلبومین تخم مرغ به عنوان منبع اصلی پروتئین خود استفاده می کنند. MRP ها معمولاً کربوهیدرات خود را از مالتودکسترین ، جو ، برنج قهوه ای یا آرد گندم دریافت می کنند. آنها همچنین گاهی اسیدهای چرب ضروری را از پودر روغن کتان اضافه می کنند.
• کراتین مونوهیدرات، اسیدهای آمینه اضافی، گلوتامین و آلفا کتوگلوتارات کلسیم[2] (AAKG)، لاکتوفرین[3]، اسید لینولئیک[4] و تری گلیسیریدهای زنجیره ای متوسط[5] ​​(MCT’s) نیز به بسیاری از MRP ها اضافه می شوند؛ زیرا برای بدنسازان مفید تلقی می شوند و کمک کننده در بهبودی و افزایش عضلات هستند.

کراتین

کراتین یک اسید ارگانیک طبیعی است که انفجارهای کوتاهی از انرژی را برای ماهیچه ها تامین می کند و برای بلند کردن وزنه مناسب است. این امر از طریق فرآیندی به نام پر کردن مجدد کراتین پروسفات[6] انجام می شود.

تحقیقات نشان می دهد که کراتین در واقع قدرت، انرژی و توده عضلانی فرد را افزایش می دهد و درعین حال زمان بهبود بین جلسات تمرین را کاهش می دهد. همچنین، طبق تحقیقات اخیر کراتین می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد و خستگی روانی را نیز کاهش دهد.

برخلاف بسیاری از داروهای تقویت کننده عملکرد، کراتین به طور طبیعی در گوشت قرمز و برخی ماهی ها مانند ماهی تن و ماهی آزاد یافت می شود.

اشکال زیادی از کراتین از کراتین مونوهیدرات[7] گرفته تا کراتین اتیل استر[8]، منیزیم کراتین کلات[9]، کراتین گلوکونات[10] و موارد دیگر وجود دارد. اگرچه همه کراتین دارای یک هدف هستند، اما تفاوتهایی بین دوز مورد نیاز و میزان جذب وجود دارد. در حالی که برخی از کاربران ممکن است بیشتر از کراتین مونوهیدرات سود ببرند، برخی کاربران ممکن است متوجه شوند که با استفاده از کراتین گلوکونات یا کراتین منیزیم کلات به نتیجه مناسب دست یافته اند.

منبع

https://www.bodybuildingwarehouse.co.uk/a-beginner-guide-to-bodybuilding-supplements

تهیه و ترجمه: پروفیت بادی

[1] – Calcium Caseinate

[2] – Calcium alpha-ketoglutarate

[3] – Lactoferrin

[4] – Linoleic acid

[5] – Medium chain triglycerides

[6] – Creatine prosphate replenishment

[7] – Creatine monohydrate

[8] – Creatine ethyl ester

[9] – Magnesium creatine chelate

[10] – Creatine gluconate

– عضله سازی

– کاهش چربی بدن

– بهبود عملکرد ورزشی

– بهبود سلامت کلی بدن

و بسیاری موارد دیگر

 این مقاله که در دو بخش تهیه شده است به شما در انتخاب مکمل های مناسب برای رسیدن به هدفتان کمک می کند.

طبقه بندی مکمل های ورزشی

در زیر لیستی از مکمل های ورزشی به صورت طبقه بندی شده ارائه گردیده است. هرچند این لیست قطعی نیست و همواره محصولات دیگری به بازار عرضه می گردد که ممکن است در این لیست نباشند. با این حال اکثر مردم برای بهبود ظاهر بدن و دست یافتن به تناسب اندام دلخواه خود مکمل های ورزشی را انتخاب می کنند.

طبقه بندی های اساسی شامل:

• پودر پروتئین
• آمینو اسیدهای زنجیره ای شاخه دار (BCAA)
• گلوتامین
• اسیدهای چرب ضروری (EFAs)
• محصولات جایگزین غذا (MRP)
• مکمل های کراتین

پودر پروتئین

پودر پروتئین از اساسی ترین و مهم ترین مکمل های بدنسازی موجود در بازار است. بنابراین می تواند به عنوان اولین گزینه برای افرادی باشد که به دنبال افزایش وزن یا عضله سازی هستند. پودرهای پروتئینی اغلب حاوی پروتئین آب پنیر (وی)، کازئین، پروتئین سویا، پروتئین تخم مرغ یا مخلوط های مختلف موارد فوق می باشند.

بهترین حالت استفاده از پودرهای پروتئین معمولاً در زمان های زیر است:

– بلافاصله بعد از تمرین (2 پیمانه یا 60 گرم برای آقایان و 1 اسکوپ یا 30 گرم برای خانمها)

– بلافاصله پس از بیدار شدن از خواب به صورت ناشتا (مانند دستورالعمل بالا)

– در سایر اوقات روز، زمانی که تهیه یک وعده غذایی غنی از پروتئین وقت گیر یا ناخوشایند باشد.

مصرف زیاد پروتئین به بدن شما کمک می کند تا مواد مغذی و کالری مورد نیاز برای رشد و ترمیم بافت ماهیچه ای را تامین کند.

انواع پروتئین :

• پروتئین وی: رایج ترین نوع پروتئین در پودرهای پروتئین. بسیار سریع و آسان جذب بدن می شود و برای بعد از تمرین ایده آل است. مکمل پروتئین آلبومین وی نارین یکی از گزینه های مناسب تولید داخل کشور است.

• پروتئین کازئین: دارای غنی ترین گلوتامین است. این پروتئین اسیدآمینه‌های خود را به آهستگی آزاد می‌کند بنابراین بهترین زمان مصرف آن قبل از خواب است، چرا که باعث ریکاوری و کاهش از کار افتادگی عضلات به هنگام خواب می‌شود.
• پروتئین سویا: حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری است و یک منبع عالی پروتئینی برای رژیم های گیاهی و گیاهخواران است.
• پروتئین تخم مرغ: پودر پروتئین بدون لاکتوز و لبنیات که سرعت هضم آن متوسط ​​است و سطوح بالایی از اسید آمینه ضروری لیزین را ارائه می دهد. در این خصوص با پودر سفیده تخم مرغ / آلبومین پروتئین نارین (پوتن) بیشتر آشنا شوید.

اسیدهای آمینه زنجیره ای (BCAA)

اسیدهای آمینه اجزای سازنده ماهیچه ها هستند. پروتئین ها نیز از رشته هایی از اسیدهای آمینه مختلف تشکیل شده است. سه آمینو اسید شاخه دار (BCAA) مهم عبارتند از:

• لوسین
• ایزولوسین
• والین

BCAA ها در ماهیچه متابولیزه می شوند و بر عضله سازی تاثیر می گذارند. با استفاده از مکمل های BCAA در زمان های کلیدی (به عنوان مثال بعد از تمرین، قبل از تمرین و هنگام تمرین) احتمالاً هم عضله بیشتری می سازید و هم از کاتابولیسم یا سوختن عضلات جلوگیری می کنید. کاتابولیسم عضلانی زمانی اتفاق می افتد که بدن شما ماهیچه را برای سوخت رسانی و تامین انرژی مورد نیاز بدن به کار می گیرد. این امر می تواند به ویژه در طولانی مدت و تمرینات با شدت بالا اتفاق بیفتد و اجتناب از آن منجر به افزایش ماهیچه ها و افزایش قدرت در دراز مدت می شود.

منبع

https://www.bodybuildingwarehouse.co.uk/a-beginner-guide-to-bodybuilding-supplements

تهیه و ترجمه: پروفیت بادی

آلبومین

یک پروتئین محلول در آب است که وجود آن برای سلامتی بسیاری از ارگانیسم های زنده ضروری می باشد.انواع مختلف این پروتئین در طبیعت شناخته شده است. بسیاری از گیاهان و جانوران دارای آلبومین هستند و یا آن را ترشح می کنند. دو نوع شناخته شده آن عبارتند از: آلبومین سفیده تخم مرغ و آلبومین خون انسان. (بهمن جهرمی، کفیل زاده و جانفشان، 1389)

پروتئین آلبومین تخم مرغ

باید به این نکته توجه نمود که پروتئین آلبومین[1] نباید با آلبومن[2] (سفیده تخم مرغ) اشتباه گرفته شود ، آلبومین ها نوعی پروتئین محلول در آب هستند که در سفیده تخم مرغ و همچنین شیر و سرم خون یافت می شوند. همه موادی که حاوی آلبومین هستند به عنوان آلبومینوئید شناخته می شوند.

اگرچه سفیده تخم مرغ به طور عمده از آب تشکیل شده است ، اما حدود 10 درصد از آن، از ماده ای شفاف و چسبناک حاوی پروتئین هایی مانند آلبومین ها ، گلوبولین ها و موکوپروتئین ها تشکیل شده است. پروتئین آلبومین تخم مرغ به دلیل مزایای تغذیه ای و قابلیت انعقاد حرارتی و اتصال مواد به یکدیگر ، یک عنصر ارزشمند در بسیاری از محصولات غذایی است.

پروتئین آلبومین سفیده تخم مرغ

بر خلاف زرده ، سفیده تخم مرغ حاوی مقدار کمی چربی و کلسترول است که آن را به یک عنصر مهم در صنعت فرمولاسیون مواد غذایی تبدیل می کند. سفیده تخم مرغ بیش از نیمی از وزن تخم مرغ را شامل می شود و منبع عالی پروتئین است. پروتئین آلبومین تخم مرغ دارای چندین ویژگی منحصر به فرد است که آن را برای تولیدکنندگان محصولات غذایی بسیار مفید می کند.

• اول ، آلبومین سفیده تخم مرغ باعث انعقاد حرارتی می شود. از این رو است که هنگام شکستن تخم مرغ ، می توانید شفافیت و ماهیت نرم و مایع سفیده تخم مرغ را مشاهده کنید. ولی  با پختن تخم مرغ ، حرارت باعث تغییر رنگ ، سخت شدن آلبومین و رنگ سفید مات آن می شود. تغییرات در رنگ، نشان دهنده تغییر رنگ پروتئین آلبومین تخم مرغ است.
• دوم ، آلبومین محلول در آب است. این ویژگی به ترکیب و پراکندگی پروتئین هنگام تهیه غذاهای مفید کمک می کند. هنگامی که یک پروتئین حلالیت بالایی ارائه می دهد ، دامنه کاربردهای بالقوه آن گسترش می یابد. پروتئین آلبومین تخم مرغ همچنین در محلولهای رقیق نمک محلول است.

انواع آلبومین ها در سفیده تخم مرغ

پروتئین های مختلفی در خانواده آلبومین ها وجود دارند. هر یک از این پروتئین های عملکردی دارای هدف خاصی هستند ، از کمک کردن به فرایند گوارش و اتصال سلول ها  گرفته تا تقویت سیستم ایمنی بدن. در سفیده تخم مرغ ، دو پروتئین زیر به صورت غالب یافت می شوند:

اووالبومین[3]: پروتئین اولیه موجود در سفیده تخم مرغ  که باعث تغذیه و اتصال آنزیم های گوارشی می شود. تقریباً 54 درصد پروتئین موجود در آلبومین تخم مرغ را تشکیل می دهد.

اوووترنسفرین[4]: یک گلیکوپروتئین[5] ، مقاوم ترین پروتئین در آلبومین تخم مرغ است (به این معنی که این اولین پروتئینی است که وقتی آلبومن در معرض حرارت قرار می گیرد شروع به ژل شدن می کند). این ماده تقریباً 12 درصد پروتئین آلبومین تخم مرغ را تشکیل می دهد.

پروتئین های دیگر موجود در آلبومین تخم مرغ عبارتند از: ovomucoid ، ovomucin ، globulin و lysozyme. علاوه بر پروتئین ، سفیده تخم مرغ حاوی مواد مغذی مانند منیزیم ، ریبوفلاوین ، پتاسیم ، سدیم و نیاسین و مواد معدنی مانند روی ، فسفر ، مس و کلسیم است.

یکی از مزایای بزرگ آلبومین تخم مرغ این است که برخلاف بسیاری از غذاها ، هنگام پخت ارزش غذایی کمی از دست می دهد.

منبع

بهمن جهرمی، عنایت اله، کفیل زاده، فرشید و جانفشان، سحر. (1389)، بررسی ساختار آلبومین سرم گاوی در حضور برخی از ترکیبات هیدروکربنهای آروماتیک چند حلقه ای، زیست شناسی جانوری، دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان

https://www.sciencedirect.com/topics/agricultural-and-biological-sciences/egg-proteins

[1] – Albumin

[2] – Albumen (egg white)

[3] – Ovalbumin

[4] – Ovotransferrin

[5] – Glycoproteins 

تهیه و ترجمه: پروفیت بادی

مهم ترین استفاده از مکمل های پروتئین وی برای افزایش حجم و قدرت عضلانی است. این پروتئین در بین ورزشکاران، بدنسازان، مدلهای تناسب اندام و همچنین افرادی که به دنبال بهبود عملکرد خود در باشگاه هستند محبوب است.

راههایی که پروتئین وی باعث افزایش عضله/قدرت می شود عبارتند از:

• بلوک های سازنده عضلانی: پروتئین و اسیدهای آمینه بلوک های سازنده را فراهم می کند که به افزایش رشد ماهیچه ها عمل می کنند.
• هورمون ها: باعث افزایش ترشح هورمون های آنابولیک می شود که می تواند رشد عضلات را تحریک کند ، مانند انسولین.
• لوسین: این پروتئین سرشار از آمینو اسید لوسین است که باعث تحریک سنتز پروتئین عضلانی در سطح مولکولی و ژنتیکی می شود.
• جذب سریع: پروتئین وی در مقایسه با سایر انواع پروتئینها بسیار سریع جذب و مورد استفاده قرار می گیرد.

اثر پروتئین آب پنیر در افزایش رشد ماهیچه ها، قبل، بعد یا در حین تمرین، قابل مشاهده است. و به نظر می رسد سنتز پروتئین عضلانی معمولاً در دوره زمانی پس از تمرین به حداکثر می رسد. با این حال، بررسیهای اخیر نشان داده است که مصرف روزانه پروتئین مهمترین عامل در رشد عضلات است. این که آیا پروتئین در حین تمرین مصرف می شود یا خیر چندان اهمیتی ندارد .

در مقایسه با انواع پروتئین های دیگر، مانند پروتئین سویا ، پروتئین آب پنیر معمولاً عملکرد بهتری را داشته است. در مقایسه با کازئین ، موضوع پیچیده تر است. به نظر می رسد آب پنیر در کوتاه مدت موثرتر است ، اما کازئین رشد ماهیچه ها را در یک دوره طولانی تر تحریک می کند. همچنین ، به خاطر داشته باشید که به غیر از حالتی که رژیم غذایی شما کمبود پروتئین داشته باشد، بعید است که در سایر موارد مصرف پروتئین وی تأثیر قابل توجهی بر شما داشته باشد. بنابراین، اگر در حال حاضر مقدار زیادی گوشت، ماهی، تخم مرغ و لبنیات استفاده می کنید ، مزایای افزودن آب پنیر به رژیم غذایی احتمالاً حداقل خواهد بود.

پروتئین وی باعث سیری می شود و در نتیجه کاهش وزن را سبب می شود

مطالعات به خوبی نشان داده اند که پروتئین می تواند به کاهش وزن کمک کند ، زیرا تا حد زیادی سیرکننده ترین درشت مغذی است. پروتئین می تواند مصرف انرژی را بین 80 تا 100 کالری در روز افزایش دهد و باعث شود افراد به طور خودکار تا 441 کالری کمتر در روز بخورند. در یک مطالعه ، خوردن 25 درصد از کالری روزانه پروتئین، اشتها را تا 60 درصد کاهش داد و میل به میان وعده های دیررس را به نصف تقلیل نمود.

مصرف پروتئین آب پنیر یک راه عالی برای افزایش مصرف پروتئین در جهت کاهش وزن مفید است. مطالعات نشان داده اند که جایگزینی سایر منابع کالری با پروتئین آب پنیر، همراه با تمرینات وزنه، می تواند باعث کاهش وزن حدود 8 پوند (3.5 کیلوگرم) و افزایش توده عضلانی بدون چربی شود.

اگر در تلاش برای کاهش وزن هستید ، مکمل پروتئین وی می تواند به شما در کاهش وزن و حفظ عضله کمک کند.

سایر مزایای پروتئین وی برای سلامتی

آب پنیر چیزی فراتر از یک منبع پروتئین با کیفیت بالا است ، همچنین حاوی سایر مواد مغذی مفید است. این مواد شامل لاکتوفرین، بتا لاکتوگلوبولین ، آلفا لاکتالبومین و ایمونوگلوبولین ها است.

پروتئین آب پنیر علاوه بر تقویت عضله، قدرت و کمک به لاغری، ممکن است فواید بیشمار دیگری برای سلامتی به همراه داشته باشد. مواردی همچون کاهش فشار خون، قند خون و کاهش علائم استرس و افسردگی از آن جمله است. این پروتئین همچنین از سرطان محافظت می کند، علائم هپاتیت را کاهش می دهد، تراکم مواد معدنی استخوان را افزایش می دهد، عملکرد سیستم ایمنی را در بیماران مبتلا به ایدز بهبود می بخشد و طول عمر را افزایش می دهد.

به نظر می رسد این واقعیت که پروتئین آب پنیر دارای مقدار زیادی آمینو اسید سیستئین است ، بسیاری از این مزایای سلامتی را باعث شده است. سیستئین این کار را با افزایش سطح گلوتاتیون که ماده اصلی آنتی اکسیدان در سلول های بدن است، انجام می دهد

دوز و عوارض جانبی

دوز توصیه شده معمولاً 1 تا 2 پیمانه (حدود 25 تا 50 گرم) در روز ، معمولاً بعد از تمرین است. با این حال توصیه می شود از دستورالعمل های ارائه شده روی بسته بندی پیروی کنید.

به خاطر داشته باشید که اگر رژیم غذایی شما از قبل دارای میزان پروتئین زیادی است، افزودن پروتئین آب پنیر به آن، ممکن است کاملاً غیر ضروری باشد. پروتئین در برابر پوکی استخوان محافظت می کندو تاثیر منفی بر کلیه های سالم ندارد. با این حال، افرادی که مشکلات کلیوی یا کبدی دارند بهتر است قبل از مصرف با پزشک متخصص مشورت کنند.

خوردن بیش از حد پروتئین آب پنیر می تواند باعث مشکلات گوارشی مانند تهوع ، نفخ ، اسهال ، درد و گرفتگی شود. برخی از افراد به آب پنیر نیز حساسیت دارند.

اگر نمی توانید پروتئین آب پنیر کنسانتره معمولی را تحمل کنید، ممکن است  پروتئین وی ایزوله یا هیدرولیز شده گزینه های مناسب تر باشد. از طرف دیگر، می توانید به سادگی از پروتئین آب پنیر اجتناب کنید و به جای آن غذاهای غنی از پروتئین بخورید.

اما به طور کلی ، پروتئین آب پنیر دارای مشخصات ایمنی عالی است و اکثر مردم می توانند آن را بدون مشکل مصرف کنند.

پروتئین آب پنیر یک روش فوق العاده سالم برای افزودن پروتئین بیشتر به رژیم غذایی است. این ماده یک منبع پروتئین با کیفیت است که توسط بدن انسان جذب و مورد استفاده قرار می گیرد. این امر به ویژه برای ورزشکاران ، بدنسازان یا افرادی که نیاز به افزایش حجم عضلانی دارند در حالی که باید چربی خود را از دست دهند می تواند بسیار مهم است.

وقتی صحبت از افزایش عضلات و کاهش چربی می شود، پروتئین پادشاه مواد مغذی است. به نظر می رسد پروتئین آب پنیر حتی بهتر از سایر انواع پروتئین های با کیفیت است.

منبع:

https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-101#dosage-and-side-effects

تهیه و ترجمه: پروفیت بادی

مطالعات متعدد نشان می دهد که این نوع پروتئین می تواند به شما در افزایش قدرت، عضله سازی و از دست دادن مقدار قابل توجهی چربی بدن کمک کند. با این حال، آب پنیر یا وی چیزی فراتر از یک نوع پروتئین است بلکه شامل بسیاری از مواد مغذی دیگر است که برخی از آنها دارای اثرات بیولوژیکی قوی هستند. از این رو یکی از بهترین مکمل های مورد مطالعه در جهان است.

پروتئین هایی که هر 9 اسید آمینه ضروری را تأمین می کنند بهترین نوع محسوب می شوند و پروتئین وی سرشار از آنها است.

پروتئین وی به طور ویژه دارای اسیدهای آمینه مهم زنجیره ای شاخه دار (BCAA) مانند لوسین و همچنین مقدار زیادی سیستئین است.

پروتئین وی یا آب پنیر چیست؟

پروتئین وی مخلوطی از پروتئین های جدا شده از آب پنیر است که قسمت مایع شیر است و در حین تولید پنیر جدا می شود.

شیر در واقع حاوی دو نوع اصلی پروتئین است: کازئین (80%) و وی (20%). وی در قسمت آبکی شیر یافت می شود. هنگام تولید پنیر ، قسمتهای چرب شیر منعقد می شود و آب پنیر به عنوان محصول جانبی از آن جدا می شود. اگر تا به حال یک ظرف ماست را باز کرده اید و دیده اید مایعی روی آن شناور است، آن در واقع آب پنیر است.

پس از جدا شدن در طول فرآیند تولید پنیر ، آب پنیر مراحل مختلف پردازش را طی می کند تا به چیزی تبدیل شود که مردم آن را پروتئین وی می شناسند و پودری است که به شیک ها، جایگزین های غذا و پروتئین اضافه می شود. بنابراین مصرف این ماده راهی مناسب برای افزودن پروتئین به رژیم غذایی روزانه است.

پروتئین آب پنیر به تنهایی طعم خوبی ندارد، به همین دلیل معمولاً طعم دار می شود. عموما پودرهایی با طعم شکلات، وانیل و توت فرنگی محبوب هستند. با این حال باید توجه داشت برخی از محصولات ممکن است دارای افزودنی های ناسالم مانند شکر تصفیه شده باشند که باید به آن دقت نمود.

این ماده می تواند برای بدنسازان و علاقمندان به ورزش و همچنین افرادی که نیاز به کاهش وزن دارند یا در رژیم غذایی خود کمبود پروتئین دارند، اهمیت داشته باشد. آب پنیر به طور کلی برای بدن مشکلی ایجاد نمی کند و قابلیت هضم بالایی دارد، اگرچه افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند، باید مراقب مصرف آن باشند و برخی از افراد نیز ممکن است به مصرف آن حساسیت نشان دهند.

انواع پروتئین وی

 کنسانتره، ایزوله، هیدرولیزشده چندین نوع محبوب پروتئین وی هستند که تفاوت اصلی آنها در روش تولیدشان است.

• کنستانتره (غلیظ شده):  حاوی حدود 70-80 درصد پروتئین؛ مقداری لاکتوز (قند شیر) و چربی است و بهترین طعم را دارد.
• ایزوله: 90 درصد پروتئین یا بیشتر؛ حاوی لاکتوز و چربی کمتری است و فاقد بسیاری از مواد مغذی مفید موجود در کنسانتره پروتئین وی است.
• هیدرولیز شده: که به وی هیدرولیز نیز معروف است، بر روی این نوع از قبل عمل هضم انجام شده است تا سریعتر جذب شود. به این معنی است که آمینو اسیدهای آن به زنجیره‌های کوچکتر تجزیه شده‌اند. با این حال این امر ممکن است باعث افزایش 28 تا 43 درصدی سطح انسولین نسبت به ایزوله شود.

به نظر می رسد پروتئین وی کنسانتره به طور کلی بهترین گزینه است. این نوع معمولا ارزان ترین قیمت را دارد و بیشتر مواد مغذی مفیدی که به طور طبیعی در آب پنیر یافت می شود را حفظ می کند. بسیاری از مردم طعم را ترجیح می دهند که احتمالاً به دلیل لاکتوز و چربی موجود در آن است.

منبع:

https://www.healthline.com/nutrition/whey-protein-101#protein-and-bcaa

تهیه و ترجمه :پروفیت بادی

شرکت پژوهش و تولید نارین با تولید محصولات نارین ( پوتن ) در جهت ارتقا کیفیت فرآورده ها و محصولات مرتبط با تخم مرغ که امکان فساد سریع به خصوص در فصلهای گرم سال را دارد و همچنین سلامت و ایمنی و افزایش ماندگاری این محصول برای استفاده در صنایع غذایی گام بلندی برداشته است.

در این راستا تولید پودر تخم مرغ و مایع پاستوریزه تخم مرغ به صورت کامل، سفیده و زرده در این کارخانه انجام می شود. این محصولات تا حدود زیادی توانسته اند نیاز کارخانجات صنایع غذایی داخلی نیازمند به فرآورده های تخم مرغ به عنوان مواد اولیه مانند سس مایونز، محصولات قنادی، کیک، شکلات و بیسکویت را برطرف نماید و تا حدود زیادی نیاز به واردات این نوع از محصولات به کشور را مرتفع نموده است. همچنین تولید مکمل های غذایی – ورزشی این شرکت با برند «پوتن» یکی از نیازهای امروزه جوانان و ورزشکاران محسوب می شود. از سویی دیگر مصرف آن برای کودکان که از حساسترین گروه های سنی هستند، توسط پزشکان توصیه می شود.

محصولات نارین دارای تنوع خوب، با کیفیت و سلامت بالا و با آزمایش مستمر و دائم محصولات تولید می شود. این شرکت دارای افتخارات متعدد در دوران فعالیت خود می باشد که در ادامه به آن پرداخته می شود.

تنوع محصولات نارین

محصولات تولیدی نارین در ۳ رده :  پودر تخم مرغ ، مایع تخم مرغ  و مکمل های غذایی – ورزشی  و در ۲۸ دسته طبقه بندی می شوند که طیف مناسبی از محصولات را در اختیار مخاطبین خود قرار می دهد.

آزمایشگاه کیفی محصولات نارین

در آزمایشگاه کارخانه نارین  تمامی محصولات تولیدی به طور مستمر و دائم مورد آزمایش قرار می گیرد تا از کیفیت و سلامت بالای محصولات اطمینان حاصل گردد. از این رو دریافت گواهینامه های معتبر ، مجوزها و استاندارد تشویقی به عنوان اولین واحد دریافت کننده نشان استاندارد ملی در حوزه محصولات مشتق از تخم مرغ را می توان گواهی بر این مدعا دانست.

افتخارات شرکت پژوهش و تولید نارین

1. اولین واحد تولید کننده محصولات تخم مرغ در ایران  از سال ۱۳۷۴
2. دریافت نشان تشویقی استاندارد ملی ایران به عنوان اولین واحد تولید کننده محصولات تخم مرغ
3. مجری برگزاری همایش در راستای گسترش و تشویق مصرف محصولات بهداشتی تخم مرغ در استان های اصفهان قم، تهران .
4. دریافت تندیس واحد نمونه استان همدان در سالهای  ۱۳۸۷ ، ۱۳۹۲،  ۱۳۹۳، ۱۳۹۴ و  ۱۳۹۵ از سوی دانشگاه علوم پزشکی استان همدان (غذا و دارو همدان)
5. کسب عنوان مدیر عامل برتر استان همدان در سالهای ۱۳۹۳ ،۱۳۹۴ و ۱۳۹۵ از سوی دانشگاه علوم پزشکی استان همدان (غذا و دارو همدان)
6. کسب عنوان مسئول فنی  برتر استان همدان در سالهای ۱۳۹۳، ۱۳۹۴ و ۱۳۹۵ از سوی دانشگاه علوم پزشکی استان همدان (غذا و دارو همدان)
7. کسب عنوان واحد ساعی استان همدان در سال ۱۳۹۵ از سوی اداره کل استاندارد همدان
8. کسب عنوان مدیر کنترل کیفیت برتر استان همدان در سال ۱۳۹۶ از سوی اداره کل استاندارد همدان
9. معرفی واحد به عنوان برند برتر کیفیت برتر از سوی دانشگاه علوم پزشکی استان همدان در دوسال متوالی
10. دبیر تدوین استاندارد ملی ایران برای انواع پودر / کامل – سفیده – زرده تخم مرغ و عضو تدوین استاندارد مایع پاستوریزه تخم مرغ  
11. کسب امتیاز prps بالای ۹۰۰ در تمامی سالهای ارزیابی سازمان غذا و دارو .
12. شرکت مدیر کنترل کیفیت در کنگره های بین المللی اروپا (سی فود) و کسب رتبه برتر در کنگره ترکیه، ایفوست فرانسه و هند با ارائه مقالات تحقیقی در رابطه با روش های نوین پاستوریزاسیون تخم مرغ و ارائه مقالات ISI در همین رابطه .
13. انتخاب مدیر کنترل کیفیت جهت شرکت در دوره آموزشی یک ماه مدیران و آشنایی با صنایع آلمان توسط وزارت صنایع ایران و آلمان.
14. کسب تندیس رعایت حقوق مصرف کنندگان در سال ۱۳۹۵ از سوی سازمان حمایت از مصرف کنندگان و تولید کنندگان.
15. کسب لوح تقدیر و تندیس از دانشگاه ها و مراکز آموزشی در رابطه با همراهی دانشگاه با صنعت.

منبع

https://www.narin-eggpowder.com/

با توجه به فسادپذیر بودن تخم مرغ و عمر کوتاه نگهداری به خصوص در فصل های گرم سال، شرکت پژوهش و تولید نارین با بهره گیری از تکنولوژی روز سعی در استفاده بهینه از این ماده غذایی نمود و با بالا بردن ایمنی مصرف و افزایش ماندگاری ، امکان استفاده از آن را برای مصارف خانگی فراهم نموده است.

همچنین بخشی از نیاز کشور در حوزه صنعت غذایی و در تولید محصولاتی همچون سس مایونز، کیک، بیسکویت و شکلات و غیره را تامین نموده است. از این رو شرکت پژوهش و تولید نارین توانسته تا حدودی نیاز کشور به واردات این محصول را کاهش دهد و سهمی در صادرات آن داشته باشد و در این زمینه افتخارات زیادی را کسب کرده است.

مراحل توسعه فعالیتهای شرکت پژوهش و تولید نارین

در راستای ارتقا کیفیت محصولات و فعالیت تخصصی مجموعه که امکان بهره وری بهینه از امکانات شرکت را فراهم می نمود، شرکت پژوهش و تولید نارین در سال 1387 اقدام به تولید تخصصی پودر تخم مرغ مخصوص فرآورده های قنادی و شیرینی و شکلات نمود و لیستی از محصولات مرتبط را به محصولات تولیدی خود افزود.

یکی دیگر از اقدامات صورت گرفته در این شرکت که در جهت ارتقا کیفیت محصولات و همچنین افزایش مصرف همگانی تخم مرغ سالم بود و مشکلات ناشی از خرید و آماده سازی و مصرف تخم مرغ را در مصارف صنعتی و خانگی رفع می نمود، راه اندازی خط تولید مایع پاستوریزه تخم مرغ در سال 1386 بود. این امر نه تنها ارتقا سلامت محصولات غذایی در کارخانجات غذایی وابسته را در پی داشت، بلکه باعث رضایت کاربران نیز شد.

بر این اساس و در پی تلاشهای بسیار صورت گرفته در زمینه های بهداشتی و غذایی و با توجه به ارتقا کیفیت محصولات و افزایش تنوع محصولات تولید شده ، شرکت پژوهش و تولید نارین در سال 1388 موفق به دریافت پروانه استاندارد تشویقی به عنوان اولین واحد دریافت کننده نشان استاندارد ملی در حوزه محصولات مشتق از تخم مرغ گردید.

در آخرین مرحله از طرح توسعه فعالیتهای شرکت و در جهت رضایت هر چه بیشتر کاربران و گسترش حوزه مخاطبین خود و در راستای فعالیتهای خود در زمینه محصولات مربوط به تخم مرغ، شرکت پژوهش و تولید نارین اقدام به تولید محصولات ورزشی و مکملهای غذایی انسانی تحت برند تجاری «پوتن» نموده است. این محصولات یکی از نیازهای امروزه جوانان و ورزشکاران محسوب می شود. همچنین مصرف آن برای کودکان از حساسترین گروه های سنی هستند، توسط پزشکان توصیه می شود.

با توجه به واردات محصولات مشابه ناشناخته و نامرغوب خارجی که در بسیاری از موارد به صورت غیر قانونی وارد کشور می شود و گاه مصرف آنها فرد مصرف کننده را دچار عوارض گوناگون و حتی مرگ می کند، شرکت پژوهش و تولید نارین تلاش نموده است با بهره گیری از امکانات داخلی، محصولاتی ایمن و شناخته شده را تولید و در اختیار مردم قرار دهد. در این راستا و با توجه به امکان تولید پودر سفیده تخم مرغ خالص (آلبومین) در کارخانه، که از منابع مهم پروتئین محسوب می شود و یکی از مهم ترین ترکیب ها در بیشتر مکملهای ورزشی است، امکان تولید محصولات متنوع فراهم آمد و با استقبال بسیار خوب بازار مواجه گردید.

منبع

https://www.narin-eggpowder.com/

آلبومین از مهمترین پروتئین های پلاسما است. شاخص PDCAAS کیفیت آمینو اسیدهای یک پروتئین را برای جذب و سنتز در عضلات بدن انسان نشان می دهد ، بر این اساس هر چه میزان این شاخص بیشتر باشد، پروتئین مورد نظر ارزش غذایی بیشتری به عنوان یک تغذیه کامل دارد. از این رو و بر اساس شاخص فوق پروتئین های تخم مرغ و شیر (مانند کنسانتره پروتئین شیر ، وی و کازئین) با کیفیت ترین پروتئین های موجود در میان مواد غذایی محسوب می شوند. همچنین آمینو اسیدهای موجود در تخم مرغ و شیر تمام نیاز بدن را به آمینو اسیدها تامین می کند.

برخی از مزایای سفیده تخم مرغ

• هضم مناسب و جذب بالا در بدن
• قابل استفاده بودن برای تمامی سنین
• کفیت بسیار بالای آمینو اسیدهای عضله ساز
• پایین بودن میزان کربوهیدرات و چربی
• طبیعی بودن و سلامت بالا
• جایگزین مناسب برای پروتئین های شیری مانند کازئین و وی برای افرادی که به لاکتوز حساسیت دارند.
• میزان کالری کم و در نتیجه رژیمی
• مناسب برای زمانهای نزدیک تمرینات ورزشی و بدنسازی

90 درصد تخم مرغ از آب تشکیل شده است. بنابراین در صورت تبخیر رطوبت آن، پروتئین موجود در تخم مرغ به ۷۰ تا ۸۰ درصد می رسد که میزان بسیار قابل توجهی را شامل می شود. به عبارتی هر سفیده تخم مرغ می تواند حدودا حاوی ۳ گرم پروتئین باشد که اکثر آن را آلبومین (پروتئینی محلول در آب) تشکیل می دهد.

مکمل آلبومین نارین

به طور کلی پودر سفیده تخم مرغ شرکت تولید و پژوهش نارین با بهره گیری از تکنولوژی های روز و با بهره گیری از تخم مرغ تازه تهیه شده است. از این رو یک مکمل طبیعی به حساب می آید و حتی به عنوان یک افزودنی مجاز در کیکها و دسرهای رژیمی نیز قابل استفاده می باشد.

ترکیبات: حاوی ۷۵ درصد پروتئین آلبومین سفیده تخم مرغ – دارای مقادیر کافی BCAA ( اسیدهای امینه  شاخه دار )

ویژگی های آلبومین پوتن :

• ۷۶ درصد پروتئین خالص در هر ۱۰۰ گرم و ۴۰ گرم در هر پیمانه.
• هر ۴ گرم پودر سفیده تخم مرغ معادل تقریبی یک عدد سفیده تازه تخم مرغ است.
• منبع پروتئینی با قدرت هضم و جذب بالا.
• مناسب برای افراد حساس به پروتئین آب پنیر و کازئین و افراد حساس به لاکتوز که ممنوعیت مصرف شیر گاو را دارند .
• بالا بردن یکنواخت و پایدار مقدار اسید های امینه در خون.
• ساخت عضله و افزایش حجم و عملکرد عضلات.
• جلوگیری از تحلیل عضلات پس از ورزش.
• مناسب برای دوره رژیم لاغری، جهت حفظ توده عضلانی.
• افزایش قدرت بدن جهت ریکاوری و بازگشت بدن پس از تمرین.
• اثرات مثبت کاملا قابل ملاحظه روی تناسب اندام و بدنسازی.
• حاوی گلوتامین و تمامی اسید آمینه های ضروری بدن (لوسین ، ایزولوسین ، والین ، لیزین ، آرژنین و غیره )
• دارای مقادیر کافی BCAA ( اسیدهای امینه شاخه دار ) که سنتز پروتئین در عضله و ساخت توده عضلانی را تحریک می کند.
• کاهش خستگی های فکری و ذهنی.
• حاوی مقادیر چربی ناچیز و بدون کلسترول و اسیدهای چرب ترانس.

موارد مصرف: این محصول قابل استفاده برای ورزشکاران، کودکان و افراد مبتلا به  فقر پروتئینی می باشد.

روش مصرف: تعداد ۳ پیمانه (۱۲۰ گرم) از پودر را در ۵۰۰ میلی لیتر (نیم لیتر) آب، شیر یا آبمیوه کاملا حل نمایید و ترجیحا به صورت خنک بنوشید.

برای آن که در افزایش وزن و حجم عضلانی بهترین نتیجه را بگیرید، در روزهای تمرین نوشیدنی تهیه شده را ۲-۱ ساعت پیش از تمرین میل کنید و پس از پایان تمرین تا یک ساعت بعد مصرف نمایید.

موارد منع مصرف: 

افراد دارای حساسیت به آلبومین /پروتئین تخم مرغ.

افراد مبتلا به بیماریهای کلیوی و دیابت تحت نظر پزشک.

این محصول حاوی فنیل آلانین می باشد؛ بنابراین در بیماران مبتلا به فنیل کتونوری نباید مصرف شود.

این محصول در وزنهای 500 ، 750 و 1500 گرمی و در طعم های موز و شکلات به بازار عرضه شده است؛ از امتیازات این مکمل فاقد نگهدارنده بودن آن است.

منبع

https://www.narin-eggpowder.com/

یک برنامه درست برای مصرف مکمل های ورزشی از برنامه‌ای تشکیل می‌شود که بتواند برنامه تغذیه ورزشکار را کامل کند. یعنی فرد یک برنامه غذایی سالم و جامع دارد، اما برای کامل شدن برنامه خود به سراغ مکمل می‌رود.

در مقابل روش نادرست استفاده از مکمل به این صورت است که فرد بجای داشتن تغذیه درست، سعی می‌کند با استفاده از مکمل مواد غذایی لازم را به بدن خود برساند.

در این بین مکمل‌هایی هم وجود دارند که مصرف آن‌ها برای ورزشکار خطرناک باشد. این مکمل‌ها معمولا داروهایی هستند که برای هدف دیگر مثل درمان آسم طراحی شده‌اند، اما چون بر روی عضله سازی و چربی‌سوزی اثر می‌گذراند افراد تمایل به مصرف آن‌ها پیدا می‌کنند.

مشکل بزرگ مکمل های ورزشی قیمت بالای آن‌ها است. بازار پر است از مکمل‌ها رنگارنگ با اسامی پیچیده. شخصی که به اندازه کافی در مورد مکمل‌ها اطلاعات نداشته باشد، احتمالا پول زیادی را برای خریداری مکمل صرف می‌کند و در نهایت به نتیجه مطلوب نمی‌رسد.

برای همین توصیه می‌شود قبل از مصرف مکمل حتما با یک متخصص مشورت کنید.